不少人既爱排骨的香嫩口感，又怕荤腥腻口，不妨试试这道酸甜解腻的果汁素排骨，用普通食材做出媲美荤菜的风味，不管是佐酒还是下饭都很合适。
食材准备
- 主料：莲藕200克，低筋面粉100克，玉米淀粉50克
- 调味：橙汁150毫升，白醋30毫升，白糖40克，番茄酱25克，食盐2克，食用油适量
制作步骤
- 处理食材：莲藕洗净去皮，切成3厘米长的段，用刀在每段中间划一道缝隙（不要切断），焯水1分钟捞出过凉，沥干备用。
- 调糊裹料：低筋面粉、玉米淀粉加1克食盐、适量清水调成浓稠面糊，将藕段均匀裹上面糊，放入六成热的油中炸至金黄酥脆，捞出控油。
- 熬制酱汁：锅中留少许底油，放入番茄酱炒出红油，加入橙汁、白醋、白糖、剩余食盐搅拌均匀，小火熬至酱汁浓稠。
- 翻炒装盘：将炸好的藕段倒入酱汁中，快速翻炒至每段都均匀裹上酱汁，即可出锅。
这道素排骨口感外酥里嫩，酸甜的果香完全中和了油腻感，一口下去既有藕的清鲜，又有酱汁的浓郁。吃的时候配一口邑天下，酒的醇厚和果汁的酸甜碰撞，解腻又提香，佐酒时越吃越有滋味。
除了佐酒，这道菜用来下饭也很出彩，酸甜的酱汁拌入米饭，每一口都裹着浓郁的味道，普通的米饭也能变得格外开胃。#酸甜素排骨 #解腻下饭菜 #佐酒小食 #家常素菜