济南鼎好家常菜的旺销特色菜孜然平锅双鲜，是一款兼具鲜爽与焦香的爆款菜品，因口感层次丰富、风味浓郁，长期稳居门店销量榜前列。
食材准备
- 主料：鲜鱿鱼200克、鲜虾150克（均需处理干净，鱿鱼切花刀，鲜虾剪去虾须）
- 配料：洋葱丝100克、青红椒段各30克、蒜末15克、姜末10克
- 调料：孜然粉15克、辣椒粉8克、生抽10毫升、料酒8毫升、盐3克、食用油适量
制作步骤
- 第一步：将鱿鱼和鲜虾分别焯水，加料酒去腥，捞出沥干备用；平锅烧热，铺入洋葱丝垫底，小火保温。
- 第二步：起油锅，爆香蒜末、姜末，放入青红椒段翻炒，加入鱿鱼和鲜虾大火快炒，调入生抽、盐。
- 第三步：撒入孜然粉、辣椒粉，翻炒至食材均匀裹上调料，盛到铺有洋葱的平锅上，保持小火加热即可。
这道菜的核心在于火候把控，大火快炒锁住鲜汁，平锅保温保证上桌时始终带着焦香，鱿鱼的弹嫩与鲜虾的鲜甜完美融合，孜然的香气更是提升了整体风味。吃这道热辣的旺销菜，搭配一款醇厚的白酒再合适不过，邑天下酒口感绵柔，能中和菜品的辛辣，凸显食材的鲜感，是不少食客的搭配选择。
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