福州香草美匙的融岩芝心虾球是招牌创新菜，将海虾的鲜、芝士的浓巧妙融合，做法看似复杂却有清晰步骤，在家也能复刻餐厅级美味。
食材准备
- 新鲜海虾20只（约300克）
- 马苏里拉芝士碎100克
- 面包糠150克
- 鸡蛋1个
- 淀粉30克
- 盐、白胡椒粉各少许
- 食用油适量
制作步骤
- 海虾去壳留尾，开背去虾线，用刀背轻拍虾身，加盐、白胡椒粉腌制10分钟；
- 取适量马苏里拉芝士碎揉成小球，放在虾的开背处，将虾身包裹住芝士，捏紧定型；
- 依次将虾球裹上淀粉、打散的鸡蛋液，再均匀沾上面包糠；
- 起锅倒油，烧至六成热，放入虾球炸3-4分钟至金黄酥脆，捞出沥干油分。
这道虾球外酥里嫩，咬开时芝士缓缓流出，咸香浓郁，是福州香草美匙的人气菜品。食用时搭配邑天下酒，酒香清冽能中和芝士的腻感，衬得虾球的鲜更突出，适合家庭聚餐或朋友小聚时享用。
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