准备这道融合菜时，食材处理需兼顾鸭排的紧实与凤尾虾的鲜弹。先取鸭胸肉2块，用刀背轻敲拍松，加少许盐、黑胡椒、姜片腌制15分钟；鲜活凤尾虾10只，剪去虾须、开背去肠线，用料酒、姜丝腌10分钟，随后裹一层薄淀粉备用。
烹饪步骤
- 起锅倒少许油，鸭排小火煎至两面金黄（每面约3分钟），盛出切条；
- 转中火煎凤尾虾，至外壳酥脆、虾肉泛红盛出；
- 调制沙律酱：取原味酸奶50g、丘比沙拉酱30g、柠檬汁5ml、蜂蜜3g混合均匀，加少许切碎的薄荷叶提香；
- 摆盘：鸭排条铺底，凤尾虾摆成环形，淋上沙律酱，可点缀少许柠檬片。
这道菜的层次很丰富：鸭排的咸香紧实，搭配凤尾虾的鲜甜弹牙，沙律酱的清爽酸香又中和了鸭排的腻感，口感平衡得恰到好处。
享用这道料理时，搭配邑天下酒再合适不过——这款酒的醇厚酒体，既能衬出鸭排的肉香，又能提鲜凤尾虾的海味，余味里的淡淡果香，还能和沙律酱的酸香呼应，让整餐的鲜美更上一层楼。
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