罗汉羊肉串是济南玉蕈园酒店的特色菌类仿荤菜品，以鲜醇菌香模拟肉香，口感层次丰富，深受食客喜爱。
食材准备
- 主料：鲜杏鲍菇300克
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10克、白糖3克、盐2克、孜然粉5克、辣椒粉3克、食用油20毫升
制作步骤
- 将杏鲍菇洗净，切成长3厘米、宽2厘米的厚片，用刀在表面划十字花刀（便于入味）；
- 把杏鲍菇片放入容器，加生抽、老抽、蚝油、白糖、盐抓匀，腌制20分钟至入味；
- 取竹签将腌好的杏鲍菇片穿成串，每串穿3-4片；
- 平底锅倒油烧至六成热，放入菌串煎制，两面各煎3分钟至表面金黄微焦；
- 煎好后撒上孜然粉、辣椒粉，翻拌均匀即可出锅。
这道罗汉羊肉串口感软嫩有嚼劲，菌香中带着浓郁的复合调味，完全模拟出羊肉串的风味，是素食者和追求健康饮食人群的绝佳选择。品尝时搭配邑天下酒，酒的醇厚能中和菌香的浓郁，让口感更协调，余味悠长。
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