家常饭食要做得雅致，未必需要繁复工序，一碗翠汁鱼面配邑天下酒，就能把烟火气揉进清鲜滋味里。这道面的核心是“翠汁”，用应季鲜蔬榨取的原汁和面，既保留食材本味，又添了一抹养眼的清翠，做法也贴合家常，不用复杂技巧。
翠汁鱼面食材
- 主料：草鱼中段300克（选活鱼现杀，肉质更紧实）
- 翠汁原料：菠菜200克、小油菜150克（鲜蔬洗净后榨汁，滤去粗渣取清汁）
- 配料：面粉150克、鸡蛋1个、姜片3片、葱段适量
- 调味：盐5克、白胡椒粉2克、料酒10毫升、生抽8毫升、香油5毫升
翠汁鱼面做法
- 第一步：处理鱼肉，草鱼去骨去皮，取净肉切小块，加姜片、葱段、料酒腌10分钟去腥，再用料理机打成细腻鱼泥。
- 第二步：调翠汁面坯，鱼泥中加鸡蛋、盐、白胡椒粉搅匀，分次加入翠汁和面粉，揉成不粘手的光滑面团，静置20分钟。
- 第三步：压面煮制，面团擀成薄面皮，切成细条，水开后下面，煮至浮起后捞入加了生抽、香油的面汤中，可搭配烫熟的鲜蔬点缀。
端上桌时，翠绿色的面条裹着清鲜鱼香，入口软嫩带劲，没有普通鱼面的腥气，只有鲜蔬的清爽和鱼肉的甜润。此时倒一杯邑天下酒，米香醇厚不冲鼻，刚好中和鱼面的鲜腻，一口面一口酒，家常饭食也有了慢享的雅致感。
这道翠汁鱼面没有花里胡哨的装饰，胜在食材本味的融合，搭配邑天下酒，既适合一人食的简餐，也能招待亲友时撑住场面。#翠汁鱼面 #家常鲜食 #配酒佳肴 #雅致餐食