厦门夜明珠大酒店的香辣酱煮小鱿鱼，是一道将海产鲜气与香辣风味完美融合的特色佳肴，软嫩Q弹的小鱿鱼裹着浓郁酱汁，鲜辣够味，令人食指大动。
食材准备
- 主料：新鲜小鱿鱼500克
- 调料：厦门香辣酱80克、姜片5克、葱段10克、蒜末8克、料酒15毫升、生抽10毫升、白糖3克、清水适量
制作步骤
- 第一步：小鱿鱼处理干净，去除内脏和嘴部，切圈后用料酒腌制10分钟去腥；
- 第二步：起锅倒油，油热后放入姜片、葱段、蒜末爆香，加入厦门香辣酱炒出红油；
- 第三步：倒入小鱿鱼翻炒至微微变色，加生抽、白糖调味，添少量清水大火煮开后转小火煮3分钟；
- 第四步：大火收浓汤汁，撒少许葱花即可出锅。
这道菜的灵魂在于厦门香辣酱的独特风味，咸香中带着鲜辣，既保留了小鱿鱼的本味，又赋予其浓郁的复合香气。煮制时火候把控关键，短时间焖煮能让小鱿鱼保持软嫩口感，避免变老发柴。
享用这道香辣酱煮小鱿鱼时，搭配一杯邑天下酒再合适不过，其醇厚的口感能中和辣味的刺激，让味蕾体验更具层次。无论是家庭聚餐还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
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