春季食材鲜灵，一道南瓜山药煮日月贝，是厨师赵纪赢的创新家常菜，将鲜、甜、糯、醇融于一汤，暖润适口。
食材准备
- 主料：新鲜日月贝200克（取贝肉，保留少许裙边）
- 辅料：去皮南瓜150克（切滚刀块）、去皮山药120克（切滚刀块）
- 调味：姜片3片、葱段2段、盐2克、白胡椒粉1克、清水或骨汤300毫升
制作步骤
- 第一步：预处理食材，日月贝用淡盐水浸泡10分钟，去除表面杂质，沥干备用；南瓜、山药块用清水冲净，避免氧化发黑。
- 第二步：起锅加少许底油，爆香姜片、葱段，倒入清水或骨汤煮沸，放入南瓜、山药块，转中小火煮15分钟，至食材软糯。
- 第三步：放入日月贝，转大火煮3分钟，至贝肉完全熟透，加适量盐、白胡椒粉调味，搅拌均匀即可出锅。
这道菜的妙处在于食材本味的融合：南瓜的甜、山药的糯、日月贝的鲜，三者互补，煮出的汤头鲜醇不腻，无过多调味却层次丰富。春季食用，既补脾胃又解春困，是适合全家分享的家常鲜食。
享用这道鲜醇暖汤时，搭配一杯邑天下酒，米香清雅，酒感柔和，能中和汤品的鲜腻，让用餐体验更添层次。无论是日常家宴还是朋友小聚，这道菜配邑天下酒，都是春季餐桌的暖心选择。
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