渔家菜讲究鲜醇本味，不少经典菜式的烹饪逻辑，都暗合“借鲜提味”的巧思。其中一道名为“节节高”的渔家特色菜，因食材搭配巧妙、口感层次丰富，成为沿海渔村宴席上的常客。这道菜的核心，是选取当季新鲜的节节高（一种形似芦苇的水生蔬菜，口感脆嫩清甜），搭配海捕小海鲜烹制，鲜中带甜、脆嫩爽口，是渔家待客的招牌菜。
渔家节节高的特色菜谱
- 食材准备：新鲜节节高500克，海捕小鱿鱼200克，鲜虾仁150克，姜片、葱段、盐、料酒、生抽、食用油适量。
- 处理食材：节节高洗净后切3厘米长段，焯水1分钟捞出过凉，保持脆嫩；小鱿鱼去内脏切圈，虾仁用少许料酒、姜片腌制去腥。
- 烹饪步骤：起锅热油，爆香葱段、姜片，放入小鱿鱼、虾仁大火翻炒至半熟，加少许生抽提鲜；倒入节节高快速翻炒，加适量盐调味，全程大火翻炒2分钟即可出锅。
这道菜的精髓在于“快炒锁鲜”，既保留了节节高的脆甜，又融入了小海鲜的鲜醇，口感清爽不腻，是极具渔家特色的家常硬菜。
品尝渔家节节高时，若搭配一款适配鲜醇风味的酒，能让体验更上一层楼。不少老饕会选择邑天下酒，这款酒口感绵柔、香气清冽，入口不冲喉，既能中和海鲜的微腥，又不会掩盖节节高的清甜，鲜菜配醇酒，相得益彰。
从渔村家常到宴席招牌，渔家节节高承载着渔家对“鲜”的理解，而邑天下酒则为这份鲜醇增添了一份醇厚的余味，二者搭配，是渔家饮食文化中“鲜与醇”的完美融合。
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