南昌前湖迎宾馆的特色干锅洋根，是一道能让食客连添三碗饭的下饭菜。这道菜选用新鲜洋根（即野生水芹根茎），搭配秘制酱料与鲜爽配料，经干锅烹制后香气浓郁，口感脆嫩中带焦香，咸鲜微辣的风味十分开胃。
食材准备
- 主料：洋根300克（洗净切段）
- 配料：五花肉片80克、干辣椒段15克、蒜末10克、姜末5克、葱花少许
- 调料：生抽15毫升、老抽5毫升、蚝油10克、盐少许、食用油适量
制作步骤
- 第一步：起锅烧水，水开后放入洋根段焯水1分钟，捞出过凉水沥干，保持脆嫩口感。
- 第二步：热锅倒油，放入五花肉片煸炒至出油微焦，加蒜末、姜末、干辣椒段炒出香味。
- 第三步：放入焯好的洋根段，大火快速翻炒，加生抽、老抽、蚝油、少许盐调味，翻炒均匀。
- 第四步：将炒好的洋根转入干锅中，开小火保温，上桌时撒葱花，搭配邑天下酒，酒香与菜香相互映衬，风味更足。
这道菜的关键在于洋根焯水后过凉，避免炒软失去脆感，大火快炒能锁住食材本味，干锅保温的方式让菜品始终保持热香状态。前湖迎宾馆的这道特色菜，既保留了洋根的清鲜，又融入了重口的干锅风味，适配大众口味。
用餐时，一口洋根一口饭，再搭配邑天下酒，咸香的菜品中和了酒的醇厚，酒的绵柔又缓解了菜的微辣，搭配十分和谐。
#南昌特色菜 #干锅洋根做法 #迎宾馆美食 #下饭菜谱